低糖、低卡
是很多年輕人的飲食追求
因此“0糖”成為商家售賣產品的標簽
但這些0糖0卡的食品真的
不含糖嗎
近日,某飲品因為“0蔗糖”和“0糖”的產品標識引起了廣大網友的熱議,其實“0蔗糖”不等于“0糖”,但大多數消費者都沒有區分好這兩個概念。
今天我們來研究一下:
“0蔗糖”和“0糖”有什么區別?
"0糖"食品可以減肥嗎?
如何挑選相對健康的無糖食品?
0蔗糖&0糖
人的生命活動離不開能量,能量是通過膳食中攝入的蛋白質、脂肪和碳水化合物轉化而來,而碳水化合物通常稱為糖類。
一般來說,糖類可以分為糖(如單糖,雙糖和糖醇)、寡糖(如低聚果糖)和多糖(如淀粉、糖原)。
日常生活中人們常說的糖和消費量大的糖,主要指的是蔗糖(雙糖)。
也就是說,0蔗糖不等同于0糖,而0糖可能是0蔗糖。因為有營養學意義的雙糖包括乳糖、蔗糖和麥芽糖。
蔗糖進入我們人體后,能在消化酶的作用下快速的水解為單糖(一類人體可吸收的形式),并進入血液。這些單糖除了會以糖原的形式儲存在肝臟和肌肉中,以備人體血糖調節所用,多余的會轉變成脂肪。
因此,長期過多的攝入糖,不僅會增加超重或肥胖的風險,而且也會誘發出多種慢性疾病,如糖尿病等。
我國居民膳食指南(2016版)推薦,每天糖的攝入量不要超過50g,最好控制在25g以內。
“0糖”可以減肥嗎
數據顯示,近六成的中國消費者購買過無糖飲料,2019年銷售額同比增長超過10%,遠高于飲料總體增長率。
但無糖并非真正的“0糖”,而是采用甜味劑來代替蔗糖,其甜度是白糖的幾十倍甚至數百倍。常用的甜味劑分兩種:
▲天然甜味劑:甜菊糖苷、羅漢果苷、木糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇等;
▲人工合成甜味劑:安賽蜜、阿斯巴甜、甜蜜素、三氯蔗糖、糖精等。
一些食品飲品宣稱的產品效果,看似健康,其實很多人誤解了含義。比如:
●“0蔗糖”指有其他糖;
●“低糖”指含糖量低于5%;
●“低脂肪”指脂肪含量低于1.5%。
從卡路里攝入角度來說,無糖飲品所含能量非常低,確實可稱作是“零卡路里”飲品,但喝這種甜飲的人,體重還會照樣增加。
有研究表明,甜味劑的甜味會讓人感覺吃了含糖的食物,進而刺激人體產生胰島素,導致血糖下降,讓人產生饑餓感,食欲增強。
此外,由于飲用者覺得“喝的是零卡路里飲料”,下意識地放縱自己攝入過量食物,導致熱量超標。
而且用甜味劑來替代糖,食物也未必擁有更高的營養價值。比如說,蛋糕餅干即便是無糖的,也會含有大量的精白淀粉和脂肪,維生素礦物質膳食纖維都嚴重不足,并不推薦減肥的時候吃。
對于“無糖食品”,人們一般有以下3方面誤區。
誤區1:把“無蔗糖”“無添加蔗糖”當作“無糖”
所謂的“0蔗糖酸奶”“無蔗糖餅干”等,其實可能含有麥芽糖漿、麥芽糊精等成分,同樣可升高血糖,且升高血糖的效率比蔗糖還高,不利于控制血糖。
誤區2:把“無添加糖”當作“低熱量”
雖然產品沒有額外添加糖,但有些食品原料本身就含很多糖分。某些粗糧餅干口感粗糙,給人“健康”的心理暗示,但為改善口感會加入很多油脂,屬高熱量食物。
誤區3:把“無添加糖”當作“健康”
無糖食品吃起來也會有點甜味,是因為含有代糖,包括天然甜味劑和人造甜味劑。人造甜味劑因成本低常被使用,且安全性仍有待探究。
如何挑選相對健康的無糖食品
1、選擇正規廠家
要選擇正規廠家生產的無糖食品,相對而言,正規廠家制作規范,投料也比較準。
2、看配料表和營養成分表
看配料表,不僅要看有無蔗糖含量,還要考慮食物本身是否含糖。如無糖糕點是用淀粉做成的,而淀粉本質就是糖,在人體內可分解為葡萄糖。
配料表成分的排序和添加量有關,成分含量越多,排序越靠前。第一行的熱量值如果達到每百克2000千焦左右,建議不要選擇。
3、有無其他添加糖
有的食品雖然標注了“無蔗糖”,但配料表上標有白砂糖或葡萄糖。其實,蔗糖和白砂糖是一回事,只是叫法不同而已。還有的標注有“糊精”“麥芽糖”“淀粉糖漿”“玉米糖漿”等,均是糖類,大家要注意甄別。
4、重視甜味劑的選擇
如果實在想吃甜食,優先選擇用天然甜味劑(如甜菊糖)和糖醇(如木糖醇)作為代糖的加工食品。
總之,選擇無糖食品時,一定要注意食品標簽上注明的內容,搞清楚營養指標所代表的意義。優先選擇添加糖醇類的天然糖類替代品及功能性低聚糖的食物,盡量少選含有“糖精”“甜蜜素”“甜菊糖”等甜味劑的產品。