武都蜂糖酒，也叫蜂蜜酒、蜂湯酒，有人戲稱“貴族酒”，因其釀制原材料造價高、稀缺而得名。蜂糖酒，在唐代養生名家孟詵在《食療草本》中闡述了蜂糖酒獨有的食療價值。五代游士張逸人在湘偶遇一位崔姓女子釀制出的蜂糖酒，題詩道：“武陵城里崔家酒，地上應無天上有。云游道士飲一斗，醉臥白云深洞口?！钡搅怂未?，東坡居士蘇軾在黃州試釀蜂糖酒成功后，天下皆效仿之，并題詩贊曰：“巧奪天工術已新，釀成玉液長精神。迎客莫道無佳物，蜜酒三杯一醉君?！苯裉斓姆涮蔷婆c北宋蘇軾的釀制法已有較大改良，藥用功能與營養價值也改觀不少。

武都蜂糖酒發源于武都區魚龍、隆興、佛崖等地，流傳分布于武都安化、甘泉、三河、郭河、洛塘等十余鄉鎮，在秦嶺、米倉山系高山林區和其它富產蜂蜜地域多有流傳。

武都蜂糖酒采用傳統手工作坊模式釀造，其制作工序大致如下：

1、篩選上好的小麥若干斤；

2、舂麥，將所選麥分多次放入石臼搗碎皮殼；

3、淘麥，將搗好的麥粒用清水反復沖洗干凈，沖去麥麩；

4、蒸煮麥子，把去皮洗凈的麥子放入鍋中，導入適量水蒸煮；

5、和酒麯；

6、加蜂蜜；

7、裝缸，酒胚涼冷后裝入酒缸中；

8、封缸，缸口蓋一圓形石板，然后用麥草泥密封嚴實；

9、開缸，封存好的酒在陰涼處窖藏10月以上即可開缸食用。

武都蜂糖酒秉承百年傳統釀造工藝精髓，入喉綿甜醇正、通體彌香、回味悠長。具有美容養顏、排毒除風、防寒祛濕、補腎養胃的作用，對慢性支氣管炎和哮喘等疾病有良好作用，長期飲用能促進睡眠與新陳代謝。給中華民族博大精深的酒文化，增添奇特鮮明的地域特色。

目前，武都蜂糖酒的釀造技藝全憑手藝人口傳心授，隨著歲月流逝，其釀造技藝已面臨失傳的危機，亟待保護。下一步將加強對武都蜂糖酒的保護傳承，開展傳承人培訓活動、提升蜂糖酒讓其附加現代人生活的時尚元素，并加大政府投入，資助有條件的傳承人創辦非遺就業工坊。積極主動與高校、文創企業合作，推動武都蜂糖酒相關產品質量和包裝工藝提升，并促進產品跨界融合，促進產品銷售，帶動當地群眾增收致富，實現非物質文化遺產活態傳承。

來源：非物質文化遺產科