冬天最明顯的季節特征不是冷，而是干。缺水的狀態不僅讓皮膚受損，亦會讓我們的身體不適，補水也不僅僅是多喝水而已，而是要找到合適的食物。小編將告訴你，這個時節該吃什么，才能補水鎖水，滋潤一冬。
嘗一口如雪般的竹笙
竹笙，也叫做竹蓀、竹筍菌、竹松等，自古以來就是名貴的山珍，因其形態怡麗，被稱為“雪裙仙子”，也因獨特的養生功效被列為“草八珍”之一。竹笙是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，墨綠色的菌帽、雪白的菌柄，在頂端還有一圈松松的網狀裙向下鋪開。這種菌類生長在潮濕的竹林地里，主要分布在云南、江西、四川、貴州、安徽、浙江、福建等地，竹林里陽光幽暗，云霧多，濕度大，是竹笙成長最佳的環境。
新鮮的竹笙在原產地很常見，但要運到別處，就會多一些周折，所以我們平常所見到的都是干品，一樣潔白亮凈，香味比新鮮時稍濃一些。
竹笙入饌，早在唐朝就有記載，唐初孟詵的《食療本草》中記載：“慈竹林夏月逢雨，滴汁著地，生蓐似鹿角，白色，可食”。南宋陳仁玉在《菌譜》里稱：“竹菌，生竹根，味極甘”。
清代的《素食說略》中的“竹松”條有更為詳細的記述：“或作竹蓀，出四川。滾水淬過，酌加鹽、料酒，以高湯煨之。清脆腴美，得未曾有?；蚺c嫩豆腐、玉蘭片色白之菜同煨尚可，不宜夾雜別物并搭饋也?！?/p>
竹笙的營養和藥用價值都很高，它含有豐富的膠質纖維、多種氨基酸、維生素等，具有益胃清腸、消炎排毒、清熱潤肺等多種功效，從而有降血壓、降血脂的效果。其含有的竹笙多糖，有明顯的機體調節功能和提高免疫力，以此看來，竹笙真是藥食同源的最佳典范。
一般人群皆可食用竹笙，用竹笙入饌，宜葷宜素，方式也多樣。最常見的是用來煲湯和清炒，喜歡濃郁滋味的可以選擇煲竹笙雞湯，喜歡清淡口味的可以煲竹笙海螺湯，又清鮮又營養，是老人孩子都喜歡的味道；或者最簡單的清炒，用少許鹽來調味就足矣，口感爽脆滑溜，吃完一口忍不住又一口。以此類推，可以炒，可以蒸，可以涮，也可以燜，不需要過多的調味，最能嘗到本味。
鮮竹笙扒豆腐
新鮮的竹笙要剪去頭尾，留下中間雪白的部分，再用清水洗凈，搭配自家磨制的豆腐。雖然是一道素菜，但卻勝在味道干凈，將食材本身的香味極致體現。
花膠
花膠即是魚肚，是各類魚鰾的干制品，富有膠質，故稱魚膠或花膠?；z有豐富的蛋白質，能滋養筋脈，滋陰養顏，自古以來就是備受推崇的養生名品，不僅是筵席上的名貴菜肴，也是身體虛弱時最好的滋補品。柔和的性格使其補身之效不會太過，非常適合寒冷季節的溫補食療。它能消除身體疲勞，并對外科手術的傷口愈合有著很好的效果，且能大大提高機體的免疫力。
在傳統養生看來，花膠擁有優質的膠原蛋白，是補而不燥之珍品，老少皆宜。發好的花膠可以用來燉雞湯，湯氣清香，湯質干凈，可以飲湯，亦可吃燉得軟糯黏唇的花膠。用小米遼參的方法來烹飪花膠，一樣有好的味道，用雞湯來調味，保證滋味的鮮美，小米亦有益氣健脾胃的作用，趁熱來吃，滋潤養身。冬季氣候干燥，最容易導致肺燥肺熱，容易上火，對身體不好的同時，又會影響情緒，所以日?？啥嗍秤没z，起到保濕滋潤的作用，不僅潤肺，也能滋潤皮膚，擁有好氣色。
杏仁
杏仁有南北杏仁之分，南方產的屬于甜杏仁，多用于甜品點心的制作，味道細膩微甜，具有潤肺的作用，治肺虛肺燥，偏于滋潤；北方產的杏仁屬于苦杏仁，多作藥用，具有止咳平喘的功效。杏仁質潤，《本草綱目》中列舉了它的三大功效：潤肺、清積食、散滯，這是寒冷的冬天里身體皆需要的，所以一到這個季節，杏仁茶就受歡迎起來。
杏仁茶一般都混合使用南北杏仁，除了起到滋潤的作用外，杏仁還能有效控制人體內膽固醇的含量，亦含有優質蛋白和豐富的纖維，幫助身體維護腸道健康，還能促進皮膚微循環，長期食用，能使膚色紅潤有光澤。
杏仁的吃法多樣，可以炒食，可以煮粥，可以磨成杏仁粉煮杏仁茶，加入同樣具有滋潤效果的鮮百合，是冬季干燥天氣里的恩物。暖暖地喝一碗，從里到外都滋潤起來。
黎叔說滋潤養生
黎師傅，人稱黎叔。他說烹飪菜肴最重要的就是突出原味，放棄味精等調味料，只下鹽糖，更有真味之外也更為健康。烹飪的方式最好采用清蒸、白灼，保留原味亦有充足的水分。尤其在寒冷的冬天，食用過多大油的食物容易將脂肪和毒素積聚在體內，所以，減少用油量，干凈好吃的同時，也是對身體負責。
荷葉臘腸蒸雞
雞肉有著極高的營養價值，不用多說，都不會有異議。它性格溫和、味道鮮美， 是家常餐桌上的恩物。屬于白肉的雞肉，在現今越來越講究養生的時代，更得到人們的青睞。它能滋陰潤膚、溫中益氣、養血補身、強健筋骨。在烹飪方式上也多樣，最簡單便捷的是用來燉湯，能提高身體免疫力，尤其是在感冒初期，喝一碗熱騰騰的雞湯，省了去醫院的煩惱；可以快炒，又香又嫩；若要保留清鮮原味，可以以蒸制的方法來料理。荷葉蒸雞是很傳統的一道菜，選用廣東清遠的清遠雞，皮薄骨軟，肉質嫩滑有彈性，在做法上稍有變化，加些臘腸來提味，蒸好后，臘腸香、 雞肉香交織盤繞，餐桌上有它就夠精彩。
蛋白蒸蟹鉗配白松露
清清雅雅的一道蒸菜，所用的食材都非常適合這個季節。清蒸的蛋白味道新鮮，蟹肉含有豐富的蛋白質，紅紅的顏色襯著蛋白如初雪，點睛的白松露又帶來陣陣幽香，不動筷子，還等什么呢？